Dernière mise à jour le : 19/10/2026 par Hassoun

Gâteau Chocolat Noix de Coco Moelleux (Facile)

Le gâteau chocolat noix de coco est celui que je prépare quand je veux quelque chose de gourmand sans y passer l’après-midi. Le chocolat noir donne la profondeur, la noix de coco râpée donne une mie souple et une surface légèrement croquante, et tout se mélange dans un seul saladier.

Si vous cherchez la recette, elle commence juste en dessous. Si vous voulez comprendre pourquoi ce gâteau réussit (ou rate), je détaille les points délicats plus bas : la noix de coco boit le liquide, et c’est elle qui fait toute la différence.

La recette en bref

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes à 180 °C
• Moule : rond de 22 cm
• Portions : 8 parts
• Difficulté : très facile
• Calories : environ 380 kcal par part (estimation)

Ce qu’il vous faut

Pour la pâte :

• 150 g de chocolat noir
• 100 g de beurre, plus une noix pour le moule
• 3 œufs
• 120 g de sucre
• 80 g de farine
• 1 cuillère à café rase de levure chimique (environ 5 g)
• 70 g de noix de coco râpée
• 60 ml de lait
• 1 pincée de sel

Pour le dessus : 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée.

On y va, étape par étape

1. Préparer le four et le moule

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez le moule et chemisez le fond de papier cuisson. Cela évite que le gâteau accroche, car le sucre et la noix de coco caramélisent vite sur les bords.

2. Faire fondre chocolat et beurre

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, à feu doux, en remuant. Retirez du feu quand il reste de petits morceaux. Si vous hésitez sur la technique, mes conseils pour faire fondre du chocolat évitent les ratés.

3. Mélanger la pâte

Fouettez les œufs avec le sucre quelques minutes, ajoutez le chocolat tiède puis le lait. Mélangez la farine, la levure, le sel et la noix de coco, puis incorporez-les à la spatule, sans insister.

4. Enfourner

Versez la pâte dans le moule, lissez, parsemez de noix de coco râpée et enfournez 30 minutes.

Le moment critique : la cuisson

Le gâteau est cuit quand le dessus est pris et que la pointe d’un couteau ressort avec quelques miettes humides. La noix de coco du dessus doit être dorée, pas brune : si elle colore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium. Laissez ensuite reposer 15 minutes dans le moule avant de démouler.

⚠️ Erreur à éviter : ne coupez pas le gâteau chaud. Le centre doit se raffermir, sinon la part s’effondre.

Quelle noix de coco choisir ?

Je prends de la noix de coco râpée ordinaire, sèche et sans sucre ajouté. Elle est riche en matières grasses : d’après la fiche nutritionnelle de la poudre de noix de coco sur LaNutrition.fr, on compte autour de 660 kcal et plus de 60 g de lipides pour 100 g. C’est ce qui rend le gâteau moelleux, mais aussi plutôt riche : je ne le présente pas comme un gâteau léger.

• Noix de coco râpée : celle de la recette, la plus simple à trouver.
• Chips de coco : à griller à sec quelques minutes pour le dessus, elles donnent du croquant.
• Lait de coco : possible à la place du lait, mais je n’ai pas ajusté la recette, à tester avec prudence.
• Noix de coco sucrée : réduisez un peu le sucre de la pâte.

Si ça ne se passe pas comme prévu

• Le gâteau est sec : cuisson trop longue ou trop de noix de coco. Respectez les 70 g et sortez-le à 30 minutes.
• Le gâteau est gras : le chocolat et le beurre étaient trop chauds au moment du mélange. Laissez-les tiédir.
• Le centre est liquide : four trop faible ou gâteau coupé trop tôt. Prolongez de 3 minutes.
• La noix de coco du dessus brûle : elle colore plus vite que la pâte. Couvrez d’aluminium.
• Le gâteau est dense : la pâte a été trop mélangée après la farine. Incorporez-la juste ce qu’il faut.

Variantes rapides

• Aux noix : ajoutez 40 g de noix hachées ; mon gâteau au chocolat et aux noix donne une autre base.
• Cœur plus fondant : regardez mon fondant au chocolat, sans noix de coco.
• Glaçage : une ganache au chocolat maison sur le gâteau refroidi.
• Dessert vegan à la coco : pour une autre idée, ma mousse au chocolat vegan ; ce gâteau-ci n’est pas vegan.

Se garder et se servir

Le gâteau se garde 3 jours dans une boîte fermée, à température ambiante. Je le sers tiède avec un café, ou froid avec un peu de crème fraîche. Pour le congeler, coupez-le en parts, filmez-les et sortez-les deux heures avant de les manger.

Un mot sur les allergènes

Ce gâteau contient des œufs, du gluten et du lait (beurre, parfois chocolat). La noix de coco est d’ordinaire classée à part des fruits à coque, mais certains chocolats portent une mention de traces de fruits à coque : lisez toujours l’étiquette, et demandez conseil à un médecin en cas d’allergie.

Pour finir

Ce gâteau tient sur un principe simple : un bon chocolat, une noix de coco sèche en quantité mesurée, et une cuisson arrêtée à temps. Le reste se fait dans un seul saladier.

Et vous, avec ou sans chips de coco sur le dessus ? Dites-le-moi en commentaire.

Hassoun

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