Dernière mise à jour le : 11/10/2026 par Hassoun

Gâteau au Yaourt au Chocolat Moelleux (Facile)

Introduction

Ce gâteau au yaourt au chocolat est le premier gâteau que j’ai réussi sans me poser de questions. Un yaourt, un peu d’huile, des œufs, du cacao : tout se mélange dans un seul saladier, sans batteur, et le résultat est un gâteau moelleux qui se coupe proprement.

Dans ma cuisine, il revient dès qu’il me faut un goûter rapide pour la semaine ou un dessert à emporter chez des amis. Ici, je vous donne mes mesures en grammes plutôt qu’en « pots de yaourt », parce que la taille des pots change d’une marque à l’autre et que c’est la première cause de gâteaux ratés avec cette méthode.

Si vous aimez les gâteaux à base de yaourt, regardez aussi mon cake marbré au chocolat, préparé lui aussi avec du yaourt et de l’huile.

Pourquoi ce gâteau au yaourt est si moelleux

Le secret tient en deux ingrédients. Le yaourt apporte de l’humidité et une légère acidité, qui travaille avec la levure pour garder la mie souple. L’huile, elle, reste liquide à température ambiante : le gâteau paraît donc moins sec le lendemain qu’un gâteau préparé avec du beurre.

Le cacao en poudre donne le goût de chocolat de fond, et les morceaux de chocolat noir ajoutent les petits points fondants que l’on cherche en croquant dans une part. Si vous préférez une texture plus dense et plus beurrée, mon gâteau au chocolat classique est le bon choix.

Pourquoi cette recette va vous plaire

• Un seul saladier : pas de batteur, pas de bain-marie, pas de vaisselle en pile.
• Des ingrédients de placard : yaourt, farine, sucre, œufs, huile et cacao suffisent.
• Moelleux plusieurs jours : il reste tendre bien après la sortie du four.
• Idéal pour débuter : les proportions sont tolérantes et la pâte se prépare en dix minutes.
• Facile à adapter : orange, noisettes, glaçage, yaourt végétal, plusieurs variantes possibles.

Informations de la recette

Les ingrédients

Pour un moule rond de 22 cm (8 parts) :

• 125 g de yaourt nature (un pot classique)
• 180 g de sucre
• 3 œufs
• 60 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
• 180 g de farine
• 30 g de cacao en poudre non sucré
• 11 g de levure chimique (un sachet)
• 100 g de chocolat noir (en pépites ou haché au couteau)
• 1 pincée de sel

Mon conseil : utilisez un yaourt nature classique ou brassé. Un yaourt grec rend le gâteau un peu plus dense, ce qui peut plaire, mais ce n’est pas la texture que je cherche ici. Pour le chocolat, un chocolat noir entre 55 et 70 % de cacao équilibre bien la douceur du gâteau.

Allergènes : ce gâteau contient du gluten, des œufs et du lait (yaourt, éventuellement chocolat). Si vous cuisinez pour une personne allergique, voici la fiche Santé.fr sur les allergènes alimentaires, avec la liste des 14 allergènes à déclarer.

L’équipement nécessaire

• 1 moule rond de 22 cm (ou un moule à manqué)
• 1 saladier et 1 fouet (ou une spatule)
• 1 balance de cuisine
• 1 tamis (facultatif mais utile pour le cacao)
• 1 cure-dent ou la pointe d’un couteau, pour tester la cuisson
• 1 grille pour refroidir le gâteau

Les étapes de préparation

Étape 1 : Préparer le four et le moule (5 minutes)

Préchauffez le four à 180 °C (160-170 °C en chaleur tournante). Beurrez le moule et farinez-le, ou tapissez le fond d’un rond de papier cuisson.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs (3 minutes)

Dans un bol, mélangez la farine, le cacao, la levure et le sel. Je tamise le cacao à cette étape : il forme facilement de petits grumeaux qui restent ensuite dans la pâte.

Étape 3 : Mélanger les ingrédients humides (5 minutes)

Dans le saladier, fouettez le yaourt, le sucre, les œufs et l’huile jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux. Ce que vous devez voir : une préparation homogène, sans trace de blanc d’œuf.

Étape 4 : Réunir les deux préparations (3 minutes)

Versez les ingrédients secs dans le saladier en deux fois, en mélangeant doucement à la spatule. Arrêtez dès que la farine a disparu. Roulez les morceaux de chocolat dans une cuillère de farine, puis ajoutez-les : ils resteront répartis dans le gâteau au lieu de tomber au fond.

Étape 5 : La cuisson (35 à 40 minutes)

Versez la pâte dans le moule, lissez le dessus et enfournez pour 35 à 40 minutes. Évitez d’ouvrir la porte du four avant les 25 premières minutes. Le gâteau est cuit quand la pointe d’un couteau ressort avec quelques miettes humides, pas avec de la pâte liquide.

⚠️ Erreur à éviter : ne trop mélangez pas la pâte une fois la farine ajoutée. Un mélange trop long donne un gâteau plus serré et moins tendre.

Étape 6 : Refroidir et démouler (15 minutes)

Laissez le gâteau 10 minutes dans son moule, puis démoulez-le sur une grille. Il est meilleur tiède ou complètement refroidi que brûlant : la mie finit de se stabiliser en refroidissant.

Mes astuces personnelles

Astuce 1 : Peser plutôt que compter en pots

La méthode du pot de yaourt est pratique, mais les pots varient. Une balance donne le même gâteau à chaque fois, ce qui compte vraiment quand on veut reproduire une recette qui a bien marché.

Astuce 2 : Tamiser le cacao

Cinq secondes de tamis évitent les petites poches de cacao sec qui laissent un goût amer dans certaines bouchées.

Astuce 3 : Enrober les morceaux de chocolat

Une pincée de farine autour des pépites aide à les garder réparties dans la pâte. C’est un geste simple qui change le résultat à la découpe.

Astuce 4 : Ne pas ouvrir le four trop tôt

Un courant d’air froid en début de cuisson peut faire retomber le centre. Je regarde par la vitre et je ne teste qu’à partir de 35 minutes.

Astuce 5 : Une pincée de sel

Elle ne se goûte pas, mais elle renforce le goût du chocolat. Je ne l’oublie plus depuis que j’ai comparé deux gâteaux, avec et sans.

Les erreurs fréquentes et comment les éviter

La plupart de ces défauts viennent du même endroit : un four mal réglé ou une pâte trop travaillée.

Variations

À l’orange : ajoutez le zeste d’une orange non traitée à la pâte. Le mariage avec le chocolat noir fonctionne très bien.

Aux noisettes : 50 g de noisettes concassées à la place d’une partie des morceaux de chocolat, pour du croquant.

Sans lactose : remplacez le yaourt par un yaourt végétal nature (soja, par exemple), en gardant la même quantité.

Au chocolat blanc : remplacez les morceaux de chocolat noir par du chocolat blanc, ou mélangez les deux.

Avec un glaçage : une ganache au chocolat maison versée sur le gâteau tiède le transforme en dessert de fête.

Conservation et réutilisation

À température ambiante (3 jours) : sous une cloche ou bien filmé, dans un endroit frais et sec. Je ne le mets pas au réfrigérateur, qui durcit la mie.

Au congélateur (jusqu’à 3 mois) : en parts individuelles filmées. Sortez une part 1 heure avant de la manger.

S’il devient un peu sec : quelques secondes au micro-ondes lui rendent du moelleux.

Présentation et service

Je le sers nature au goûter, avec un verre de lait ou un café. Pour un dessert, une boule de glace vanille ou un peu de crème anglaise à côté fonctionnent très bien. Si vous aimez une version plus fruitée, mon gâteau au yaourt aux pommes et pépites de chocolat fait le même travail avec des pommes.

Conclusion

Ce gâteau au yaourt au chocolat est devenu ma recette de secours : rapide, sans matériel compliqué, et toujours moelleux quand on respecte le temps de cuisson. Si vous débutez en pâtisserie, c’est un très bon premier gâteau.

Et vous, vous le préparez avec ou sans morceaux de chocolat ? Dites-le-moi en commentaire.

Hassoun

Recettes associées

• Gâteau au chocolat classique : la version au beurre, plus dense.
• Gâteau au chocolat moelleux : un classique tout chocolat.
• Gâteau au chocolat sans beurre : pour une version plus légère.
• Cake marbré au chocolat : le même esprit, au yaourt et à l’huile.
• Gâteau au yaourt aux pommes : avec des pommes et des pépites.
• Ganache au chocolat maison : pour glacer le gâteau.

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